目前國(guó)內(nèi)的辣椒品種較多，烘干處理出來的難易度和烘干處理規(guī)定也都不一樣，因此我們?cè)诤娓商幚砝苯返那闆r下，還是得根據(jù)實(shí)際情況和技術(shù)人員的幫助下進(jìn)行合理設(shè)定烘干溫度與時(shí)間。
現(xiàn)階段辣椒機(jī)械烘干的環(huán)境溫度一般采用60-80℃,危害辣椒烘干功效的因素是朝天椒自身了,不同類型的辣椒品種,辣椒的水分含量及其朝天椒采收階段，達(dá)到規(guī)定的環(huán)境溫度,并進(jìn)行保溫。
現(xiàn)階段大部分我們自己的都是能夠自由控制的，除此之外辣椒烘干是有一定的溫度曲線，才可以超低溫到持續(xù)高溫的一個(gè)過程，因此辣椒烘干環(huán)境溫度也不是固定的，而會(huì)伴隨著辣椒烘干環(huán)節(jié)瞬息萬變的。
鮮辣椒采收回來以后，不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)放，朝天椒含水量高，但是為了長(zhǎng)期性的儲(chǔ)存必須，就必須盡快地進(jìn)行脫干二次加工。一般情況下，鮮辣椒要用朝天椒烘干房或是網(wǎng)積放式辣椒烘干機(jī)去完成烘干處理全過程。
辣椒機(jī)械可利用率空氣能熱泵熱原，用軸流式風(fēng)機(jī)對(duì)換熱器以熱對(duì)流的形式加熱空氣。熱空氣流過烘盤與材料進(jìn)行傳熱過程，清新空氣從通風(fēng)口進(jìn)到烘箱進(jìn)行調(diào)整，然后從除濕口排出來，持續(xù)補(bǔ)充清新空氣與持續(xù)的排出寒濕氣體，那樣來維持烘箱內(nèi)適度的相對(duì)溫度，節(jié)省了電力能源。絕大多數(shù)暖風(fēng)在箱里進(jìn)行循環(huán)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)干躁。